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杏仁柔软、微甜的特性使它们成为人们的最爱，您可能在食品储藏室或冰箱中储存了一些。但是，如果您上次打开装有杏仁的容器已经有一段时间了，您可能想知道它们是否还不错。杏仁和所有其他食物一样，随着时间的推移它们会变质。与低脂肪食物不同，杏仁如果储存不当会变质。
为什么杏仁变坏
虽然被认为是坚果，但杏仁实际上是杏仁树果实的种子。杏仁肉中含有脂肪油。当油在氧化过程中变质时，杏仁就会变质。暴露在热、光和氧气中会导致杏仁油变质。湿度也是导致酸败的一个因素，尽管大多数杏仁由于其他因素而变质。当你吃变质的杏仁时，它可能会让你生病。
检测坏螺母
腐臭的油根本闻起来或尝起来都不对劲。如果您打开杏仁容器并闻到一股酸味，几乎是化学气味，您可以打赌坚果已经变质。杏仁的味道也会受到影响。腐臭杏仁味道苦涩，而不是典型的甜味和奶油杏仁味。跟随你的鼻子和舌头。如果它们闻起来或尝起来不对劲，请不要冒着生病的风险食用它们。
缩短保质期
一些因素会缩短杏仁的保质期。例如，碎片的大小会有所不同。整个杏仁的保质期缩短风险较低，因为它们受到皮肤的保护。将杏仁存放在金属容器中也会缩短坚果的寿命。金属的某些特性会渗入坚果中，导致它们变质。添加的水分也会导致变质的可能性。经过烘烤、切碎或以其他方式准备的杏仁可能含有较高的水分，这会导致酸败。
完美杏仁的适当储存
为获得最佳效果，请将杏仁存放在阴凉干燥的地方。有些厨师喜欢把杏仁放在冰箱里，而另一些则喜欢把它们放在冰箱里。两者都可以，因为杏仁可以在 32 至 45 华氏度、相对湿度为 60 至 75% 的环境中保存一年或更长时间。将它们包装在密封的塑料或玻璃容器中，以防止水分和气味影响杏仁。
